Σε μια εποχή που το δημόσιο σύστημα υγείας δέχεται καθημερινά επικρίσεις, υπάρχουν κάποιοι άνθρωποι που με την προσωπική τους υπέρβαση, το μεράκι και την ανθρωπιά τους, γίνονται η φωτεινή εξαίρεση. Ένας από αυτούς είναι ο Ιάκωβος Απέργης, ο σεφ του Τζανείου Νοσοκομείου.
Ο Ιάκωβος Απέργης έχει καταφέρει να σπάσει ένα από τα μεγαλύτερα στερεότυπα των ελληνικών νοσηλευτικών ιδρυμάτων: αυτό του άνοστου και αδιάφορου «νοσοκομειακού φαγητού». Με σύνθημά του τη φράση «Θέλω να δίνω στον άνθρωπο την αξιοπρέπεια που του αξίζει», έχει μετατρέψει την κουζίνα του νοσοκομείου σε έναν χώρο δημιουργίας και προσφοράς.
Η επανάσταση της γεύσης και της φροντίδας στο νοσοκομειακό δίσκο
Η προσέγγιση του έμπειρου σεφ δεν αφορά απλώς τη γαστρονομία, αλλά αποτελεί μια βαθιά κοινωνική και θεραπευτική πράξη, η οποία κινείται γύρω από βασικούς άξονες:
- Φαγητό με ταυτότητα: Αντικαθιστώντας τα τυποποιημένα, άχρωμα γεύματα, δημιουργεί πιάτα με σωστή παρουσίαση, αρώματα και γεύση, σεβόμενος πάντα τις αυστηρές διατροφικές οδηγίες των γιατρών για κάθε πάθηση.
- Ψυχολογική στήριξη: Όπως τονίζει ο ίδιος, ο ασθενής που βρίσκεται σε ένα κρεβάτι νοσοκομείου είναι αποκομμένος από το σπίτι του και φοβισμένος. Ένα ζεστό, προσεγμένο και νόστιμο φαγητό του προσφέρει παρηγοριά και τη ζεστασιά που έχει ανάγκη.
- Σεβασμός στην ανθρώπινη οντότητα: Η προσπάθειά του εστιάζει στο να μην αντιμετωπίζεται ο ασθενής απλώς ως ένα «νούμερο κρεβατιού», αλλά ως ένας άνθρωπος που δικαιούται ποιότητα και φροντίδα σε κάθε πτυχή της νοσηλείας του.
Το έργο του Ιάκωβου Απέργη έχει αποσπάσει τα εύσημα τόσο από τους ίδιους τους ασθενείς και τους συνοδούς τους, όσο και από τη διοίκηση και το ιατρικό προσωπικό του νοσοκομείου, αποτελώντας παράδειγμα προς μίμηση για όλα τα νοσοκομεία της χώρας.
Η ιστορία του μας υπενθυμίζει ότι η αλλαγή δεν έρχεται πάντα από τις μεγάλες μεταρρυθμίσεις, αλλά από τους ανθρώπους που αγαπούν τη δουλειά τους και αρνούνται να συμβιβαστούν με τη μετριότητα όταν πρόκειται για τον συνάνθρωπο.
Το greecetoday24.gr αναδεικνύει τις ιστορίες των ανθρώπων που κάνουν τον κόσμο μας καλύτερο και εύχεται το παράδειγμα του σεφ του Τζανείου να βρει πολλούς μιμητές.
إرسال تعليق