Υψηλές οι τιμές σε γάλα και τυριά – Τι δείχνει η τελευταία έρευνα ΕΤ

 

Οι καταναλωτές συνεχίζουν να αντιμετωπίζουν αυξημένες τιμές στα γαλακτοκομικά προϊόντα, με τις ανατιμήσεις να αγγίζουν γάλα, γιαούρτι και φέτα, προκαλώντας έντονη συζήτηση στην αγορά. Παρά την προσπάθεια συγκράτησης των τιμών το 2026, οι παράγοντες που επηρεάζουν το κόστος παραγωγής παραμένουν ισχυροί.

Σταθερά υψηλές τιμές παρά τη σταθεροποίηση

Από το πρωινό τραπέζι μέχρι το καλάθι του σούπερ μάρκετ, τα γαλακτοκομικά συνεχίζουν να αποτελούν μία από τις πιο ευαίσθητες κατηγορίες σε επίπεδο τιμών. Το τελευταίο δωδεκάμηνο, γάλα, γιαούρτι και φέτα ακολούθησαν σταθερά ανοδική πορεία, αντανακλώντας όχι μόνο το αυξημένο κόστος παραγωγής, αλλά και τις πιέσεις στην ελληνική κτηνοτροφία, με αιχμή την ευλογιά των αιγοπροβάτων και τον περιορισμένο αριθμό βοοειδών.

Αυξημένες τιμές στα γαλακτοκομικά προϊόντα, με τις ανατιμήσεις να αγγίζουν γάλα, γιαούρτι και φέτα

Παρά την εικόνα σχετικής σταθεροποίησης στις αρχές του 2026, η αγορά βιώνει έντονες ανακατατάξεις. Η εφαρμογή της Πράσινης Συμφωνίας στην Ευρώπη, που περιορίζει σταδιακά το ζωικό κεφάλαιο, έχει μειώσει την παραγωγή, ενώ η ζήτηση παραμένει αμετάβλητη. Στην Ελλάδα, όπου η αγελαδοτροφία βασίζεται σημαντικά στις εισαγωγές, αυτή η εξέλιξη επιβαρύνει ακόμα περισσότερο το κόστος πρώτης ύλης.

Οι αυξήσεις στο γάλα και το γιαούρτι

Το φρέσκο αγελαδινό γάλα κατέγραψε αύξηση 10% τον τελευταίο χρόνο, με τη τιμή του λίτρου να φτάνει τα 1,98€ τον Μάρτιο του 2026. Οι παράγοντες που οδήγησαν σε αυτή την άνοδο περιλαμβάνουν τις αυξήσεις στις ζωοτροφές, την ενέργεια και τα μεταφορικά, ενώ και οι βιομηχανίες μετακύλησαν μέρος αυτών των αυξήσεων στη λιανική. Ανάλογη είναι η εικόνα και για το αγελαδινό γιαούρτι, το οποίο κινείται ανοδικά αλλά με ηπιότερο ρυθμό. Η τιμή στο κιλό αυξήθηκε σε 4,95€, με βασικούς μοχλούς το κόστος πρώτης ύλης και ενέργειας, αλλά και τις πιέσεις στη μεταποίηση και διανομή.

Φέτα – Το εμβληματικό ελληνικό τυρί σε υψηλές τιμές

Η φέτα, που αποτελεί το πιο εμβληματικό ελληνικό τυρί, επηρεάζεται άμεσα από τις εξελίξεις στην αιγοπροβατοτροφία. Η τιμή της συσκευασμένης φέτας 400 γραμμαρίων αυξήθηκε σε 6,98€, καταγράφοντας άνοδο πάνω από 9%. Η μείωση της παραγωγής αιγοπρόβειου γάλακτος λόγω της ευλογιάς και η ισχυρή ζήτηση στην εγχώρια και διεθνή αγορά λειτουργούν επιβαρυντικά, με τις αυξήσεις να δυσκολεύονται να απορροφηθούν από τον καταναλω

Εξέλιξη τιμών γαλακτοκομικών

Η πορεία των τιμών τον τελευταίο χρόνο παρουσιάζεται με σαφήνεια:

• Φρέσκο αγελαδινό γάλα (1 λίτρο): Από 1,80€ τον Ιανουάριο του 2025 σε 1,98€ τον Μάρτιο του 2026 (+10%).
• Αγελαδινό γιαούρτι (1 κιλό): Από 4,64€ τον Ιανουάριο του 2025 σε 4,95€ τον Μάρτιο του 2026 (+6,7%).
• Φέτα συσκευασμένη (400 γραμμάρια): Από 6,38€ τον Ιανουάριο του 2025 σε 6,98€ τον Μάρτιο του 2026 (+9,4%).

Η ανοδική τάση οφείλεται κυρίως στο αυξημένο κόστος παραγωγής, στις πιέσεις στη μεταποίηση και διανομή, καθώς και στη μείωση της προσφοράς αιγοπρόβειου γάλακτος λόγω της ευλογιάς των ζώων.

Πίεση ανάμεσα σε παραγωγούς και βιομηχανίες

Η αγορά βιώνει έναν ιδιότυπο «πόλεμο τιμών» μεταξύ παραγωγών και γαλακτοβιομηχανιών. Οι παραγωγοί πιέζουν για υψηλότερες τιμές λόγω αυξημένου κόστους και απωλειών, ενώ οι βιομηχανίες προσπαθούν να συγκρατήσουν τις αυξήσεις για να διατηρήσουν την ανταγωνιστικότητα των προϊόντων, ειδικά της φέτας στις διεθνείς αγορές. Τελικά, οι πιέσεις καταλήγουν στον καταναλωτή, που βλέπει τις τιμές να παραμένουν υψηλές. Η κρατική παρέμβαση, όπως το πλαφόν στο περιθώριο κέρδους, λειτουργεί ως μηχανισμός συγκράτησης, αλλά δεν αντιμετωπίζει τη βασική αιτία του προβλήματος: τη μειωμένη προσφορά. Μέχρι να επανέλθει η παραγωγή σε κανονικά επίπεδα, οι καταναλωτές θα συνεχίσουν να αντιμετωπίζουν υψηλές τιμές σε γάλα, γιαούρτι και φέτα.